白酒文化
白酒文化
發布時間: 2018-10-24 19:43 4006 次瀏覽
中國是(shi)卓立世界的文(wen)明古國，中國是(shi)酒的故鄉，中華民族(zu)五千(qian)年歷史長河中，酒和酒類文(wen)化一(yi)直占據著重要(yao)地位(wei)，酒是(shi)一(yi)種特殊的食(shi)品，是(shi)屬于物質的，但酒又融于人們的精神生活之中。
酒文化(hua)作為一(yi)種特殊的(de)(de)(de)(de)(de)文化(hua)形式，在傳統(tong)(tong)的(de)(de)(de)(de)(de)中(zhong)國文化(hua)中(zhong)有其獨(du)特的(de)(de)(de)(de)(de)地位。在幾千年的(de)(de)(de)(de)(de)文明史中(zhong)，酒幾乎滲透(tou)到(dao)社會生活中(zhong)的(de)(de)(de)(de)(de)各個領域。首先，中(zhong)國是一(yi)個以農(nong)(nong)業(ye)(ye)為主的(de)(de)(de)(de)(de)國家(jia)，因此一(yi)切政治(zhi)、經(jing)濟活動都以農(nong)(nong)業(ye)(ye)發(fa)展為立足(zu)點。而中(zhong)國的(de)(de)(de)(de)(de)酒，絕(jue)大多數是以糧(liang)(liang)食釀造(zao)的(de)(de)(de)(de)(de)，酒緊緊依(yi)附(fu)于(yu)農(nong)(nong)業(ye)(ye)，成為農(nong)(nong)業(ye)(ye)經(jing)濟的(de)(de)(de)(de)(de)一(yi)部分。糧(liang)(liang)食生產(chan)的(de)(de)(de)(de)(de)豐歉是酒業(ye)(ye)興衰的(de)(de)(de)(de)(de)晴雨表，各朝(chao)代統(tong)(tong)治(zhi)者根據糧(liang)(liang)食的(de)(de)(de)(de)(de)收(shou)成情況，通過發(fa)布酒禁或開(kai)禁，來調節(jie)酒的(de)(de)(de)(de)(de)生產(chan)，從而確保(bao)民食。
中國是(shi)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)王(wang)國。酒(jiu)(jiu)，形態萬(wan)千(qian)，色(se)澤紛呈(cheng)；品種之(zhi)多(duo)(duo)，產量之(zhi)豐，皆堪稱世界之(zhi)冠。中國又(you)是(shi)酒(jiu)(jiu)人(ren)(ren)的(de)(de)(de)樂(le)(le)土，地無(wu)分南北，人(ren)(ren)無(wu)分男女老少，飲酒(jiu)(jiu)之(zhi)風，歷經數(shu)千(qian)年而不(bu)衰。中國更是(shi)酒(jiu)(jiu)文(wen)(wen)化的(de)(de)(de)極盛(sheng)地，飲酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)意義(yi)遠(yuan)不(bu)止生理(li)性消費，遠(yuan)不(bu)止口腹之(zhi)樂(le)(le)；在許多(duo)(duo)場合，它都是(shi)作為一(yi)個(ge)文(wen)(wen)化符號，一(yi)種文(wen)(wen)化消費，用(yong)來表(biao)示一(yi)種禮儀，一(yi)種氣氛，一(yi)種情趣，一(yi)種心境；酒(jiu)(jiu)與(yu)(yu)詩，從此***結下(xia)了(le)(le)不(bu)解之(zhi)緣。不(bu)僅(jin)如此，中國眾多(duo)(duo)的(de)(de)(de)名(ming)酒(jiu)(jiu)不(bu)單給人(ren)(ren)以(yi)美的(de)(de)(de)享受，而且給人(ren)(ren)以(yi)美的(de)(de)(de)啟示與(yu)(yu)力的(de)(de)(de)鼓舞；每一(yi)種名(ming)酒(jiu)(jiu)的(de)(de)(de)發展，都包容(rong)勞(lao)動者(zhe)一(yi)代接一(yi)代的(de)(de)(de)探索(suo)奮斗，英勇獻身，因此名(ming)酒(jiu)(jiu)精神(shen)(shen)與(yu)(yu)民(min)族自豪(hao)息息相(xiang)通，與(yu)(yu)大(da)無(wu)畏氣概緊(jin)密相(xiang)接。這***是(shi)中華民(min)族的(de)(de)(de)酒(jiu)(jiu)魂！與(yu)(yu)歐洲標榜的(de)(de)(de)“酒(jiu)(jiu)神(shen)(shen)”，甚稱伯仲。似乎可以(yi)認為，有了(le)(le)名(ming)酒(jiu)(jiu)，中國餐飲才得(de)以(yi)升華為夸耀世界的(de)(de)(de)飲食文(wen)(wen)化。
酒，作為世界客(ke)觀物質的存在，它(ta)是一(yi)個(ge)變化(hua)多端的精靈(ling)，它(ta)熾熱似(si)火(huo)，冷酷像冰；它(ta)纏綿如夢縈，狠毒似(si)惡(e)魔，它(ta)柔軟如錦緞，鋒利(li)似(si)鋼刀(dao)；它(ta)無所不(bu)在，力大無窮(qiong)，它(ta)可敬可泣(qi)，該殺該戮；它(ta)能(neng)叫人超脫(tuo)曠達，才(cai)華橫溢，放蕩無常；它(ta)能(neng)叫人忘卻人世的痛苦憂愁和煩惱到(dao)******自由(you)的時空中盡(jin)情翱翔；它(ta)也(ye)能(neng)叫人肆行無忌，勇敢地(di)沉淪到(dao)深淵的***底處，叫人丟掉(diao)面具，原形(xing)畢露，口吐真言。
酒，在人(ren)類(lei)文化的(de)(de)歷(li)史長河(he)中，它已不僅(jin)僅(jin)是一種客觀(guan)的(de)(de)物質存(cun)在，而是一種文化象(xiang)征，即酒神精神的(de)(de)象(xiang)征。
在中(zhong)國，酒神精(jing)(jing)神以道(dao)家哲學為源頭。莊周主(zhu)張，物我合(he)一，************，齊一生死(si)。莊周高唱******自由之歌，倡導(dao)“乘物而游”、“游乎四(si)海(hai)之外”、“無何(he)有之鄉”。莊子寧愿做(zuo)自由的在爛泥塘里(li)(li)搖頭擺尾的烏龜，而不做(zuo)受人束縛的昂頭闊步的千里(li)(li)馬。追(zhui)求******自由、忘卻生死(si)利祿及(ji)榮辱，是中(zhong)國酒神精(jing)(jing)神的精(jing)(jing)髓所在。
世(shi)界文化(hua)現象有著驚(jing)人的(de)相似之(zhi)處，西(xi)方的(de)酒(jiu)(jiu)神(shen)(shen)(shen)精神(shen)(shen)(shen)以(yi)(yi)葡(pu)萄種植業(ye)和釀酒(jiu)(jiu)業(ye)之(zhi)神(shen)(shen)(shen)狄奧尼蘇斯為(wei)象征，到古希臘悲劇中，西(xi)方酒(jiu)(jiu)神(shen)(shen)(shen)精神(shen)(shen)(shen)上升到理論高度，德(de)國哲學家(jia)尼采的(de)哲學使這(zhe)種酒(jiu)(jiu)神(shen)(shen)(shen)精神(shen)(shen)(shen)得(de)以(yi)(yi)升華，尼采認為(wei)，酒(jiu)(jiu)神(shen)(shen)(shen)精神(shen)(shen)(shen)喻示(shi)著情緒的(de)發(fa)泄(xie)，是拋棄傳統(tong)束縛回歸原(yuan)始(shi)狀態(tai)的(de)生(sheng)存體驗，人類在消失個體與世(shi)界合一的(de)絕望(wang)痛苦(ku)的(de)哀號中獲得(de)生(sheng)的(de)極大(da)快(kuai)意。
在文(wen)(wen)學藝術(shu)的(de)(de)王國中(zhong)，酒神精神無(wu)所不往(wang)，它對文(wen)(wen)學藝術(shu)家及其創造(zao)的(de)(de)登(deng)峰造(zao)極之作產(chan)生了巨(ju)大深遠的(de)(de)影響。因為(wei)，自(zi)由(you)、藝術(shu)和美是三(san)位一體的(de)(de)，因自(zi)由(you)而藝術(shu)，因藝術(shu)而產(chan)生美。
因醉酒(jiu)而獲(huo)得藝(yi)術的自由狀態，這(zhe)(zhe)是古老中(zhong)國(guo)(guo)的藝(yi)術家解(jie)脫束(shu)縛(fu)獲(huo)得藝(yi)術創(chuang)造力的重要途徑(jing)。“志氣(qi)曠達，以(yi)宇宙為(wei)(wei)狹”的魏(wei)晉名(ming)士(shi)、******“醉鬼”劉伶在《酒(jiu)德頌》中(zhong)有言：“有大人先(xian)生，以(yi)天(tian)(tian)地為(wei)(wei)一(yi)朝，萬(wan)(wan)期為(wei)(wei)須臾(yu)，日(ri)月有扃牖，八荒為(wei)(wei)庭衢。”“幕天(tian)(tian)席地，縱意所如(ru)。”“兀(wu)然而醉，豁然而醒，靜聽(ting)不(bu)聞雷霆(ting)之(zhi)聲，孰視不(bu)睹(du)山岳之(zhi)形(xing)。不(bu)覺(jue)寒暑(shu)之(zhi)切肌，利(li)欲(yu)之(zhi)感情(qing)。俯觀萬(wan)(wan)物，擾擾焉如(ru)江漢之(zhi)載浮(fu)萍。”這(zhe)(zhe)種“至人”境界***是中(zhong)國(guo)(guo)酒(jiu)神精神的典型(xing)體現。
“李白(bai)斗(dou)酒(jiu)詩(shi)(shi)百篇，長安(an)市上酒(jiu)家眠，天(tian)子呼來不上船，自(zi)稱臣是(shi)(shi)酒(jiu)中(zhong)(zhong)仙。”（杜甫《飲中(zhong)(zhong)八仙歌(ge)》）“醉(zui)里從為客，詩(shi)(shi)成(cheng)覺有神。”（杜甫《獨酌成(cheng)詩(shi)(shi)》）“俯仰各(ge)有志，得(de)酒(jiu)詩(shi)(shi)自(zi)成(cheng)。”（蘇(su)軾《和(he)陶淵明〈飲酒(jiu)〉》）“一杯未盡(jin)詩(shi)(shi)已(yi)成(cheng)，涌(yong)詩(shi)(shi)向天(tian)天(tian)亦驚。”（楊萬(wan)里《重九(jiu)后二月登(deng)萬(wan)花川谷月下傳觴》）。南宋政(zheng)治(zhi)詩(shi)(shi)人(ren)張元年說：“雨后飛花知底(di)數，醉(zui)來贏得(de)自(zi)由(you)身。”酒(jiu)醉(zui)而成(cheng)傳世(shi)詩(shi)(shi)作，這樣的例子在中(zhong)(zhong)國(guo)詩(shi)(shi)史中(zhong)(zhong)俯拾皆是(shi)(shi)。
不僅為詩如(ru)是(shi)(shi)，在(zai)繪畫(hua)(hua)(hua)(hua)和中(zhong)(zhong)國文化(hua)特有的(de)(de)(de)藝術(shu)書(shu)法中(zhong)(zhong)，酒神的(de)(de)(de)精靈更是(shi)(shi)活潑萬(wan)端。畫(hua)(hua)(hua)(hua)家中(zhong)(zhong)，鄭板橋的(de)(de)(de)字(zi)畫(hua)(hua)(hua)(hua)不能(neng)輕易(yi)得到(dao)，于(yu)是(shi)(shi)求(qiu)(qiu)者(zhe)(zhe)拿狗肉與美酒款待，在(zai)鄭板橋的(de)(de)(de)醉(zui)(zui)(zui)意(yi)中(zhong)(zhong)求(qiu)(qiu)字(zi)畫(hua)(hua)(hua)(hua)者(zhe)(zhe)即(ji)可(ke)(ke)如(ru)愿(yuan)。鄭板橋也知道求(qiu)(qiu)畫(hua)(hua)(hua)(hua)者(zhe)(zhe)的(de)(de)(de)把戲，但他耐不住(zhu)美酒狗肉的(de)(de)(de)誘惑(huo)，只(zhi)好寫詩自嘲：“看月(yue)不妨人去盡(jin)，對月(yue)只(zhi)恨(hen)酒來遲。笑他縑素求(qiu)(qiu)書(shu)輩，又要先生爛醉(zui)(zui)(zui)時(shi)(shi)(shi)。”“吳帶當風”的(de)(de)(de)畫(hua)(hua)(hua)(hua)圣(sheng)吳道子，作畫(hua)(hua)(hua)(hua)前必酣飲大(da)醉(zui)(zui)(zui)方(fang)可(ke)(ke)動筆，醉(zui)(zui)(zui)后為畫(hua)(hua)(hua)(hua)，揮(hui)毫(hao)立***。“元四(si)家”中(zhong)(zhong)的(de)(de)(de)黃公望也是(shi)(shi)“酒不醉(zui)(zui)(zui)，不能(neng)畫(hua)(hua)(hua)(hua)”。“書(shu)圣(sheng)”王羲之醉(zui)(zui)(zui)時(shi)(shi)(shi)揮(hui)毫(hao)而作《蘭亭序(xu)》，“遒媚勁(jing)健，絕代所無”，而至酒醒(xing)時(shi)(shi)(shi)“更書(shu)數十本，終(zhong)不能(neng)及之”。李白寫醉(zui)(zui)(zui)僧懷素：“吾師(shi)醉(zui)(zui)(zui)后依(yi)胡床，須臾掃盡(jin)數千張。飄飛驟(zou)雨驚(jing)颯颯，落花(hua)飛雪(xue)何(he)茫茫。”懷素酒醉(zui)(zui)(zui)潑墨，方(fang)留其(qi)神鬼皆驚(jing)的(de)(de)(de)《自敘帖》。草圣(sheng)張旭“每大(da)醉(zui)(zui)(zui)，呼叫狂走，乃(nai)下筆”，于(yu)是(shi)(shi)有其(qi)“揮(hui)毫(hao)落紙如(ru)云煙(yan)”的(de)(de)(de)《古詩四(si)帖》。
內容編輯